Privat huskeregel

Du skal ikke klistre fine øyeblikk

opp på veggene i tankene

og forgylle dem med lengselen din.

Du skal kjøre spettet

hardt innunder arrete hverdager

og vippe dem opp.

En etter en.

Det er derfor livet har deg på mannskapslista

-Kolbein Falkeid

Min dag er særdeles arrete. Jeg vurderer om jeg skal kjøre spettet hardt innunder, eller rett og slett gå hjem og legge meg. Livet har meg på mannskapslista. Det slutter aldri å forundre meg.

Onsdagsratatouille

Sånn i midten av uka samler ubrukte grønnsaker seg i kjøleskapet og på kjøkkenbenken. De har vært til overs i helgen, på mandag og på tirsdag. Nå roper de taktfast: bruk oss, bruk oss! Hverdagsheltinnen lar seg ikke be to ganger og smeller sammen en lett og god onsdagsratatouille:

Squash
Rød paprika
Gul paprika
Sopp
1 boks hakkede tomater
(ellers andre grønnsaker som maser om å bli spist)
1 hvitløksfedd
1 ss sitronsaft
hakket persille
salt&peppa'

Skjær grønnsakene i passende biter. Varm olje/smør i en stor gryte. Legg i de oppskårne grønnsakene og press hvitløken over. La alt frese i noen minutter.

Skru varmen ned og la grønnsakene koke uten lokk i ca. 20 minutter. I mellomtiden koker du pasta eller ris.

Bland i sitronsaften og persillen. Smak til med salt og pepper. Et voilà!

Ser godt ut, ikke sant?